寒鰆の栄養と効能を神経のために活かす！知っておきたい5つの栄養ポイントを紹介

こんにちは。湘南カイロ平塚整体院の高木です。鰆と書くと春の魚という印象がありますが、関東では冬に脂がのった「寒鰆」もおいしい時期を迎えます。「白身魚のように見えるけど、栄養はどうなの？」と思ったことはありませんか。実は鰆はサバの仲間で、DHAやEPAも含んでいます。

今回は鰆の栄養や効能を、神経の機能や身体の炎症反応との関係から分かりやすくお伝えします。冬におすすめの食べ方や、旬の野菜を使った簡単なレシピも紹介しますので、毎日の献立に役立ててください。

冬の鰆には神経を支える栄養が含まれる

鰆はたんぱく質だけでなく、DHAやEPA、ビタミンB12、ビタミンDなどを含む魚です。特に冬の寒鰆は脂がのりやすく、淡白な見た目からは想像しにくいほど青魚らしい特徴を持っています。

神経の調子を考える時も、特定の栄養だけを取るのではなく、神経が正常に働くための材料を毎日の食事から補うことが大切です。

ビタミンB12は神経機能に欠かせない

鰆に含まれる栄養で、神経との関係から注目したいのがビタミンB12です。ビタミンB12は赤血球を作るだけでなく、神経の正常な働きを維持するためにも必要です。

不足すると手足のしびれや感覚の異常など、神経に関係する症状が現れることがあります。もちろん鰆を食べれば症状が治るという意味ではありません。

神経機能を健やかに保つには、ビタミンB12をはじめ必要な栄養を継続して食事から取ることが大切です

たんぱく質も身体を支える土台になる

鰆には良質なたんぱく質も含まれます。筋肉や皮膚、酵素など身体の多くはたんぱく質を材料として作られています。疲れている時ほど食事が簡単になりがちですが、ご飯や麺だけで済ませず、魚や肉、卵などのたんぱく源も一緒に取るようにしましょう。

DHAとEPAは炎症反応の調整にも関わる

鰆は見た目こそ白身魚に近いですが、サバ科の青魚です。そのため魚の脂に含まれるDHAやEPAも取ることができます。身体に必要な脂質をどう選ぶかという点でも、鰆は使いやすい食材です。

DHAやEPAなどのn-3系脂肪酸は、体内で炎症に関係する物質の産生や炎症反応の調整に関わることが知られています。

炎症はすべて悪いものではない

炎症という言葉を聞くと悪いものに感じますが、本来は傷ついた身体を守るために必要な反応です。問題になるのは、必要以上の反応が長く続いてしまう場合です。DHAやEPAを含む魚を普段の食事に取り入れることは、脂質のバランスを整える方法の一つになります。

鰆だけで炎症を治そうとするのではなく、魚を定期的に食べる食生活そのものを意識することがポイントです

DHAは神経組織にも存在する脂肪酸

DHAは脳や神経組織にも多く存在する脂肪酸です。そのため、魚を食べる意味を考える時には、血管だけでなく神経機能という視点も大切です。サバやイワシの独特な味が苦手な方でも、鰆ならクセが少なく食べやすいので、青魚を取り入れる入口にもなります。

冬の鰆は春の鰆と何が違うの？

「鰆なのに冬が旬なの？」と不思議に感じる方もいるでしょう。鰆の旬は地域によって違い、瀬戸内では春、関東では脂がのる冬の寒鰆が好まれています。

冬は産卵前で脂がのりやすく、焼いた時に身がしっとり仕上がります。DHAやEPAは脂質に含まれるため、脂ののった時期ならではのおいしさも楽しめます。

西京焼きだけでなく蒸し料理もおすすめ

鰆といえば西京焼きを思い浮かべる方も多いですよね。おいしい料理ですが、味噌や砂糖を使うため味付けはやや濃くなります。普段の健康を意識するなら、塩焼きや蒸し料理、ホイル焼きなどもおすすめです。余分な油を加えなくても、冬の鰆なら十分なうま味があります。

鰆の栄養を活かすおすすめの食べ方

せっかく鰆を食べるなら、一緒に合わせる食材も意識してみましょう。冬には白菜、大根、長ねぎ、小松菜、きのこなど、鰆と相性の良い旬の食材がたくさんあります。魚だけで食事を終わらせず、野菜やきのこを組み合わせることで、食物繊維やビタミンなども補いやすくなります。

大根や柑橘と一緒に食べる

焼いた鰆に大根おろしを添えるだけでも、さっぱり食べられます。冬ならゆずやレモンなどの柑橘を少し絞るのもおすすめです。ビタミンCを含む野菜や果物を合わせれば、魚だけでは補いにくい栄養を一緒に取ることができます。

きのこ類も冬の献立に取り入れよう

しめじや舞茸、しいたけなどのきのこは、鰆の蒸し料理やホイル焼きによく合います。うま味が出るので、調味料を増やさなくても満足感を出しやすいですよ。

一つの食品に頼らず、旬の魚と野菜を組み合わせることが身体を整える食事の基本です

冬の鰆と白菜で作るゆず蒸し

冬の鰆を手軽に楽しむなら、「鰆と白菜のゆず蒸し」がおすすめです。油をほとんど使わずに調理でき、鰆の脂とうま味を白菜やきのこまで一緒に楽しめます。

フライパン一つで作れるので、仕事から帰った後でも取り入れやすい料理です。

鰆と白菜のゆず蒸しの作り方

フライパンに白菜、長ねぎ、しめじを広げ、その上に軽く塩を振った鰆をのせます。少量の酒を加えてふたをし、弱めの中火で蒸してください。鰆に火が通ったら、仕上げにゆずの果汁や皮を少量加えます。味が足りなければ、ポン酢を少し添えるくらいで十分です。

小松菜や大根を追加しても合います。主食と汁物を添えれば、魚と野菜をしっかり取れる冬らしい献立になります。

自律神経の不調は鰆だけでは整わない

鰆には神経機能に関わるビタミンB12やDHAなどが含まれていますが、鰆を食べれば自律神経失調症が改善するということではありません。めまい、動悸、不眠、だるさなどには、睡眠不足やストレス、生活リズム、身体への負担など複数の要因が関係します。

症状が強い時や長く続いている場合は、食事だけで判断せず医療機関で必要な検査を受けることも大切です。

冬の鰆を身体を整える食事に活かそう

冬の鰆は、たんぱく質やDHA・EPA、ビタミンB12、ビタミンDなどを取れる魚です。クセも少なく、青魚が苦手な方でも食事に取り入れやすいのが魅力です。

私が大切だと考えているのは、一つの食品だけで不調を変えようとしないことです。食事、睡眠、生活リズムなどを合わせて整えていきましょう。

食生活や休養を意識しても、めまいやだるさ、不眠などが続いている方は、一人で悩まずいつでもご相談ください。身体の状態を丁寧に確認しながら、何が負担になっているのか、どうすれば整っていくのかを一緒に考えていきます。