ふぐの栄養と効能を徹底解説！肌や粘膜を支える栄養とおすすめの食べ方を紹介

こんにちは。湘南カイロ平塚整体院の高木です。寒くなると、てっさやてっちりなど、ふぐ料理を楽しむ機会が増えてきますよね。高級魚として知られるふぐですが、「身体にはどんな栄養があるの？」と気になったことはありませんか。

実はふぐの栄養や効能を見ると、肌を作るたんぱく質や、皮膚や粘膜の健康維持に関わるビタミンB群などが含まれています。今回は肌の調子が気になる方に向けて、ふぐの栄養や皮のコラーゲン、おすすめの食べ方、旬の食材を使ったレシピまで紹介します。

ふぐは肌づくりに取り入れやすい白身魚

ふぐは淡白な味わいの白身魚で、たんぱく質を取りながら脂質を抑えやすい食材です。さらにビタミンB群なども含まれているため、肌や身体を作る食生活を意識している方にも取り入れやすい魚といえます。

肌荒れが気になると、化粧水やクリームなど外側からのケアばかり考えてしまいますが、皮膚を作る材料は毎日の食事から補われています。

たんぱく質は皮膚の材料になる

皮膚や髪、爪、筋肉などの材料になるのがたんぱく質です。身体は毎日少しずつ作り替えられているため、たんぱく質を継続して補うことが大切です。ふぐは脂質を抑えながらたんぱく質を取れるので、揚げ物や脂の多い肉料理が続いている時の選択肢にもなります。

肌を整えたい時ほど、外側のケアだけでなく皮膚を作る材料となる栄養を毎日の食事から補うことが大切です

ビタミンB群も肌の健康に関わる

ふぐにはビタミンB2やB6、B12などが含まれています。ビタミンB群は、食べた栄養を身体の中で使うための代謝に関わる栄養素です。中でもビタミンB6はたんぱく質の代謝に関わるため、魚や肉などのたんぱく源を食べる時にも意識したい栄養です。

一つのビタミンだけで肌の状態が決まるわけではありませんが、不足を作らない食生活を続けることが土台になります。

ふぐの皮とコラーゲンはどう考える？

ふぐ料理では、身だけでなく皮を食べる機会もあります。ぷるっとした独特の食感から「コラーゲンが多そう」と感じる方も多いのではないでしょうか。美容を意識している方には特に気になる部分ですね。ただし、コラーゲンを食べれば、そのまま肌のコラーゲンになるわけではありません。

食べたコラーゲンは身体の中で分解される

食事から取ったコラーゲンは消化され、アミノ酸やペプチドなどに分解されたうえで身体の中で利用されます。そのため「ふぐ皮だけを食べれば美肌になる」と考えるのではなく、たんぱく質やビタミン、野菜なども一緒に取ることが大切です。

美容を意識するなら、一つの成分を大量に取るより、皮膚を作る材料を食事全体から揃えることを意識しましょう

ふぐの栄養を活かすおすすめの食べ方

ふぐは刺身、鍋、焼き物、唐揚げなどさまざまな料理で楽しめます。肌や健康を意識するなら、ふぐ自体の低脂質という特徴を活かしながら、旬の野菜と一緒に食べる方法がおすすめです。

冬なら白菜、長ねぎ、春菊、大根、きのこ類などと相性が良く、鍋料理なら一度に複数の食材を食べられます。

てっさはシンプルにたんぱく質を取れる

ふぐの刺身であるてっさは、油を使わず食べられるため、ふぐ本来の味を楽しみながらたんぱく質を取れます。ただし、刺身だけでは野菜が不足しやすいため、大根やねぎ、海藻などを使った副菜を添えると食事全体が整いやすくなります。

肌を意識するならてっちりがおすすめ

冬のふぐ料理なら、白菜や長ねぎ、春菊、きのこ、豆腐などを入れたてっちりがおすすめです。魚だけではなく、野菜や大豆製品も一緒に食べられるため、ビタミンや食物繊維などを補いやすくなります。

ふぐの栄養だけに頼らず、冬野菜と組み合わせることが食事を整えるポイントです

旬のふぐと冬野菜で作るおすすめレシピ

ふぐを家庭で食べるなら、必ず専門業者によって適切に処理された商品を使ってください。自分で釣ったふぐを素人判断で調理することは絶対に避けましょう。安全に処理された鍋用ふぐが手に入ったら、冬野菜をたっぷり使った「ふぐと白菜のゆず鍋」が簡単でおすすめです。

ふぐと白菜のゆず鍋

鍋に昆布だしを入れ、白菜、大根、長ねぎ、しめじ、豆腐を煮ます。野菜が少しやわらかくなったら、処理済みのふぐを加えてください。ふぐに十分火が通ったら春菊を加え、仕上げにゆずの皮を少量散らします。食べる時はポン酢をつけると、さっぱりと楽しめます。

白菜や大根にはふぐには少ないビタミンCも含まれます。豆腐を加えればたんぱく質の種類も増え、一食のバランスが取りやすくなります。

ふぐを食べる時は安全性を最優先に

ふぐにはテトロドトキシンという強い毒を持つ種類や部位があります。しかもこの毒は、加熱すれば安全になるものではありません。そのため、専門店で提供されたものや、適切に処理され販売されている商品だけを食べるようにしてください。

栄養があるからといって、安全性を無視してまで食べる必要はありません。特に自分で釣ったふぐを家庭で処理するのは避けましょう。

肌の不調はふぐを食べるだけでは整わない

ふぐにはたんぱく質やビタミンB群など、肌や身体を支える栄養が含まれています。ただし、ふぐを食べれば皮膚炎や肌荒れが改善するという意味ではありません。皮膚の状態には乾燥、刺激、アレルギー、睡眠、ストレス、生活環境など複数の要因が関係します。

強い赤みやかゆみ、ただれなどが続く場合は、まず医療機関で適切な診断を受けることも大切です。

旬のふぐを肌づくりに上手に取り入れよう

ふぐはたんぱく質を取りながら脂質を抑えやすく、ビタミンB群や皮のコラーゲンなども含む魚です。冬野菜と組み合わせれば、さらに食事全体の栄養を整えやすくなります。

私が大切だと考えているのは、一つの食品だけで身体を変えようとしないことです。旬の食材を楽しみながら、毎日の食事全体を少しずつ整えていきましょう。

食生活や保湿を見直しても肌の赤みやかゆみが続く、何が原因なのか分からないという方は、一人で悩まずいつでもご相談ください。肌だけを見るのではなく、生活習慣や身体全体の状態を確認しながら、何が負担になっているのかを一緒に考えていきます。